Poudre de Hojicha du Japon

Le hojicha dévoile des notes subtiles de noisettes grillées et de pain toasté avec une trè legere note "umami". Sa torréfaction lente et maitrisée réduit considérablement sa teneuer en caféine et lui confère une douceur et une profondeur longue en bouche. Sans amertume ni astringence, sa dégustation réconfortante offre un équilibre délicat de rondeur et profondeur en bouche et nous invite à la détente et au "lacher prise"

Apaisant et réconfortant, il se consomme à tout moment de la journée, seul ou avec un repas.

Préparation traditionnelle

1) Préparation de Hojicha en poudre à l’eau :

Placer une cuillerée à café rase de poudre de Hojicha dans un bol et ajouter 100 à 150ml d’eau à 60-70°. Pour préserver les bienfaits du Hojicha.

Bien mélanger ou battre au fouet jusqu’à faire mousser et surtout pour éviter les grumeaux. Un petit fouet électrique peut être bien utile à la place du "Chasen" (fouet en bambou traditionnel).

Il est très important de bien refermer la boîte de poudre de Hojicha.

2) Pour un Hojicha-Latte

Le plus facile et le plus rapide est de faire mousser une cuillère à café de poudre de Hojicha dans 100 ml de lait classique ou végétal dans un mousseur à lait. Pour une version allégée, couper le lait (50ml d’eau et 50ml de lait).

Alternativement vous pouvez préparer votre Hojicha à l'eau, de façon traditionnelle. Puis faire mousser votre lait séparément et le verser dans le Hojicha.

Sans amertume ni astringence, la dégustation de notre Hojicha est douce et ronde en bouche, ne nécessitant aucun ajout de sucre. Il est toutefois possible d'ajouter quelques gouttes de sirop d'Agave.

Le Hojicha est un thé vert torréfié du Japon. Au japon les thés verts sont traités a la vapeur pour éviter leur oxydation. Par la suite, lors de la torréfaction le thé vert change de goût et perd progressivement sa teneur en caféine en fonction de la duré et de l'intensité de la torréfaction.

Ensuite pour obtenir une fine poudre il est broyé selon les mêmes principes que le Matcha.

Tout en étant très attachés à leurs traditions, les maitres de thé japonais sont constamment à la recherche d'innovations. C'est dans ce contexte, qu'au début du 20ème siècle, ils ont développé diverses approches de torréfactions en utilisant les feuilles et les tiges du Bancha.