Coffret matcha | fouet en bambou

La meilleure qualité de Matcha provient du Japon. Pour profiter pleinement de ses vertus, il faut choisir un Matcha Japonais. Bien qu’il n’y ait pas d'appellation de type AOC pour le thé Matcha, ni de classification officielle, sa production est profondément ancrée dans la culture japonaise. Il y a beaucoup de thés verts bio exquis qui sont produits en Chine, le berceau du “Camellia sinensis”, mais la culture du Matcha et sa préparation n’est maîtrisée par aucun autre pays comme par le Japon.

Le Matcha de cérémonie est fabriqué à partir des plus belles feuilles de la première floraison. Les grades inférieurs sont des feuilles moins fines d’une floraison plus tardive. Cela a une influence sur le goût qui sera plus astringent et plus amère.

On peut éventuellement choisir du Matcha de grade moins élevé et donc moins coûteux pour cuisiner, mais le goût des plats sera plus fin avec un Matcha de Cérémonie.

Le Matcha de bonne qualité a une couleur d'un vert vif. Un Matcha jaune ou couleur kaki est soit trop vieux soit élaboré avec des feuilles de piètre qualité.

Préparation traditionnelle

1) Préparation de Matcha avec de l’eau :

Placer une cuillérée à café rase de poudre de Matcha dans un bol et ajouter 100ml d’eau à 60-70°. Pour préserver les bienfaits du Matcha ne surtout pas utiliser de l'eau bouillante, mais la laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

Bien mélanger ou battre au fouet jusqu’à faire mousser et surtout pour éviter les grumeaux. Un petit fouet électrique peut être bien utile à la place du "Chasen" (fouet en bambou traditionnel).

Il est très important de bien refermer la boîte de Matcha et de la placer au réfrigérateur après chaque utilisation.

2)Pour un Matcha Matcha-Latte

Le plus facile et le plus rapide est de faire mousser une cuillère à café de Matcha dans 100 ml de lait classique ou végétal dans un mousseur à lait. Pour une version allégée, couper le lait (50ml d’eau et 50ml de lait).

Alternativement vous pouvez préparer votre Matcha à l'eau, de façon traditionnelle. Puis faire mousser votre lait séparément et le verser dans le Matcha, toujours en faisant bien attention de ne pas utiliser du liquide bouillant.

Notre Matcha exprime très peu d'amertume et contient naturellement des sucres. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou quelques gouttes de sirop d'agave.

1. Antioxydant, le « Matcha Cleanser »

Le thé vert contient outre les catéchines, 2 autres familles d’antioxydants présentes en très forte concentration dans le Matcha, les théarubigines et théaflavines. Celles-ci ont de nombreux effets bénéfiques pour la santé. Mais c’est surtout l’action antioxydante de ces molécules qui est mise en avant.

2. La perte de poids

Le Matcha semble aussi jouer un rôle très important dans la stimulation du métabolisme, ce qui lui vaut le surnom de « brûle-graisses ». De nombreuses études ont démontré que l’EGCG interagit positivement avec les hormones participantes à la mobilisation des graisses. De plus, le Matcha est une boisson nourrissante, tout en ayant très peu de calories. L’association de l’EGCG et de la théanine semble agir sur la régulation de l’appétit et serait de ce fait un coupe faim naturel.

3. Énergie et réduction du Cholestérol

Le Matcha peut aider à perdre du poids et à mobiliser de l’énergie en même temps. De ce fait, le Matcha est choisi par beaucoup de sportifs pour l’accompagnement de leurs entraînements. Dans le même contexte et en corrélation avec les mêmes molécules plusieurs études attribuent au Matcha une action de réduction du cholestérol et de la tension artérielle.

4. Matcha versus café ; mieux que du café !

La concentration de caféine dans le Matcha est inférieure à celle d’un expresso, mais c’est surtout son absorption et son expression qui sont très différentes. Dans le café, la caféine se trouve sous forme "libre" avec une action quasi immédiate, mais de plus courte dure, 2 à 3 heures en moyenne.

La caféine dans le thé vert et particulièrement dans le Matcha est liée à la L-théanine et soumise aux effets des tanins. Sa métabolisation dans ce cas est donc très différente et son effet s'installe plus lentement pour durer beaucoup plus longtemps, de 6 à 8 heures en moyenne, faisant de lui une boisson matinale idéale.

5. Beauté intérieure et extérieure

Le Matcha est aussi riche en fibres, en magnésium et surtout en chlorophylle. L’association de la chlorophylle et des antioxydants rend le Matcha particulièrement bénéfique pour la peau. Il stimule aussi la digestion en même temps que le métabolisme, aidant au drainage du foie avec un effet détoxifiant bénéfique pour l’ensemble de l’organisme.

6. Augmente la concentration et la résistance au stress

Grâce à la forte concentration en L-théanine, le Matcha stimule positivement le cerveau, augmente la concentration et la résistance au stress. Les effets de la détente combinés à la stimulation du cerveau, facilitent la concentration et mobilisent l’énergie, faisant du Matcha une boisson idéale pour bien démarrer la journée, repousser la petite fatigue de l’après-midi et optimiser les performances intellectuelles et sportives. Pour ces mêmes raisons, le Matcha n’est pas vraiment recommandé comme boisson du soir.